今天买了两斤毛豆,本来是要卤辣的。想到家里还有个不能吃辣的小崽崽,正好之前还有盐焗卤水,所以就搞了一半卤盐焗口味的😃
用料
盐 | 2小勺 |
盐焗粉 | 1包 |
桅子 | 8个 |
蚝油 | 1勺 |
盐焗毛豆的做法
毛豆买回来用盐水先泡水一下,洗好控干水就先到锅里焯下水。
焯好水后捞出到盆里,放半包盐焗粉,1小勺盐抓均腌制半小时。腌制的时间可以把卤水先做一下,桅子微拍开,用纱布包好,锅里放水,把桅子放进去,再放1小勺盐和1勺蚝油,剩下的半包盐焗粉也倒进去,然后开火烧开,烧开后转小火烧十分钟左右。主要是把桅子的颜色和盐焗的味道熬出来。
这个是我之前的老卤水,你们也一样可以保留老卤水,只要每次煮完晾冷放入一个可封密的盆,然后放冰箱冷冻,下次要用时提前拿出来解冻,再加些水,加些盐焗材料就行了
我是直接又老卤水腌制的
腌制好的毛豆直接放到刚熬好的卤水里开火卤制,大火煮个十分钟再转小火煮5-10分钟左右,可以夹一个出来试下熟了没有,煮熟之后关火再焖个5分钟左右就可以出锅了。
这是卤好的,颜色有没有很好看啊☺
出锅装盘就可以拍照朋友圈先吃,然后就到你们敞开大吃了😜
盐焗鸡
盐焗鸡中翅,鸡爪
小贴士
如果放高压锅的话,大概上气后焖个五到十分钟就差不多可以关火了。如果想吃粉一点的话就多焖五分钟。