用料
毛豆 | 3斤 |
盐 | 50g(洗毛豆) |
盐 | 100g(自行调节) |
八角 | 4个 |
花椒 | 一小把 |
香叶 | 4片 |
干红辣椒 | 5个 |
面碱 | 1小勺 |
毛豆—盐水毛豆的做法
水中加盐搓洗两遍毛豆!待用
锅烧热,加盐,花椒,八角,香叶,干辣椒中火先炒香香料,炒一分钟后加水烧开!(尝一尝味道,必须要咸点)
水开后放入毛豆,水要没过毛豆!加一小勺面碱!颜色才会绿绿的!小火煮15分钟!煮入味!关火就可以了!立即捞出能保持毛豆的绿色!
想吃淡一点的捞出就可以吃了,如果想吃稍咸一点的泡在汤里几个小时!剩下的放入冰箱冷藏保存!风味更佳!
小贴士
煮毛豆的时候放一勺面碱会让毛豆绿绿的!