以下是三人份配方。面条是手工的,鸡蛋是乡下土鸡蛋,西红柿沙沙的好美味
用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 3个 |
葱 | 1根 |
盐 | 2小勺 |
❤️手工面条材料❤️ | |
高筋面粉 | 150克 |
低筋面粉 | 150克 |
盐 | 10克 |
温水(比体温略高的38度左右) | 160克 |
西红柿鸡蛋打卤面(含劲道的手工面条配方)的做法
手工面条制作三步骤1)揉面:将所有面条材料放厨师机揉成光滑面团。(也可以将材料混合在一起后用手揉),面团放冰箱醒一晚上。2)擀面:第二天早上拿出面团,放在撒了面粉的案板上,擀薄切成面条。3)煮面:热水下锅煮2-3分钟捞出。夏天过凉水,冬天直接吃。
煎鸡蛋:热锅下油,油温升高后倒入蛋液,待到半凝固后关小火,用筷子搅拌煎到全凝固。这样煎出来的鸡蛋特别嫩。
到这个状态盛出备用。
番茄切丁,不用再加油,直接下到煎完蛋的锅翻炒
中间用锅铲压,这样利于出沙。
番茄出沙后加入盐和鸡精,翻炒均匀。
加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
最后加入葱花。翻炒均匀出锅。
炒好的番茄鸡蛋浇在煮好的面条上,搅拌均匀就可以暴风吸入了。
小贴士
1、番茄切丁利于出沙
2、面条也可以用成品
3、我的番茄特别多汁,如果汁水不多的番茄,可以在放鸡蛋前加一点开水。