【步骤图】燕麦版莜面（配传统羊肉汤）食谱大全和做法

虽然华人超市可以买到各种各样地道的中华食材，但哪里都寻觅不到莜面的影子。偶然一次发现莜面和燕麦似乎是同一种东西，经过研究，发现莜面是裸燕麦，确切来说和燕麦片不是一种东西，属于“近亲”。于是试着用燕麦片打粉做了一次莜面，妈妈说特别劲道，和好莜面没什么区别。

用料  

燕麦版莜面（配传统羊肉汤）的做法  

1. 超市买的快熟燕麦片，用破壁料理机打成粉。我选口感偏绵软（creamy）的类型，可能更接近没有皮的裸燕麦。

2. 烧一壶开水，边泼到面里边用筷子搅拌，然后用手揉成面团。没有拍照，面团不要太软，揉成团即可，否则蒸熟会发黏。醒5-10分钟。

3. 做成莜面卷、鱼鱼，我不会搓莜面，是用压莜面的小工具压的，淘宝有卖。也可以做成山药洞洞，就是把莜面擀成面片，擦一些土豆丝撒在上面，然后卷成长条，再切成一指头长的段，然后切面向上放在蒸笼里。

4. 上锅蒸5分钟，如果有山药洞洞可以蒸10分钟，因为土豆比较耐熟。

5. 莜面醒发时可以准备羊肉汤。羊肉和泡好的香菇切成小丁，放到一只大碗里，最好用肥瘦相间的肉，有一些肥肉比较香。加入葱姜末，酱油，花椒粉，盐，倒入一点开水，注意水一定不要多，没过一半食材即可，否则不容易蒸熟。上锅蒸至少15分钟（期间莜面做好了放在火上一起蒸即可），出锅后在碗里兑一些开水，做成蘸汤，特别香。

小贴士

800克燕麦做4人份