番茄豆瓣面疙瘩做法 食材 步骤

番茄豆瓣，一红一绿，“万红一点绿，红配绿绝配”，颠覆了民间“红配绿，丑的哭”的老话。用普通的食材，搭配出赏心悦目的色彩；用简单的烹饪，吃出健康舒服的感觉，这就是番茄豆瓣面疙瘩，滿滿小时候的味道。

用料  

番茄豆瓣面疙瘩的做法  

1. 面粉放容器中，放一小撮盐，一点食用油。

2. 方法一
   边缓慢从上方倒水，边用筷子搅面，最终成絮状，待会直接下锅。

3. 方法二
   1.  把面絮捏在一起，和成面团；
   2.  搓成直径一厘米左右粗细的长条，再切成约2毫米厚度的小剂子;
   3.  每个小剂子都用手指头揿一下；
   4.  洒一点干粉，防止粘连。

4. 燃气开火，锅中放油，放豆瓣、切丁番茄煸炒，加500克左右清水，烧开后再稍煮一会儿。

5. 放面絮疙瘩或者面团疙瘩，煮至疙瘩熟。
   面絮疙瘩煮的时间短一点，有种入口即化的感觉。
   面团疙瘩更有嚼劲，有些弹性的口感。

6. 放点午餐肉，锦上添花，很搭哦。

7. 鸡蛋打散，缓缓倒入锅中，成蛋花状，加盐，香油，关火。

8. 5寸深饭碗，2碗的量。吃一碗，适量；吃两碗，过瘾。