做了多次的红糖馒头没有一次能开出漂亮的花,都是四不像老失望😞了,不过每次做的都被孩子们秒杀,特别松软香甜,带点韧劲的口感,好好吃
用料
面粉 | 300克 |
红糖 | 80克 |
酵母 | 3克 |
热水 | 160克 |
红枣 | 适量 |
红糖馒头没有开花🤣松软香甜柔韧好吃的做法
红糖加热水融化降温至30-40°,加酵母搅拌均匀静置5分钟,把红糖水和面粉放进厨师机中搅拌成面絮,开2档揉成光滑的面团
取出面团整理滚圆醒发至1.5倍大,案板上撒面粉防粘,然后加适量红枣碎,揉搓几下,分成三个面团,分别搓成长条,叠起来,然后切开,断面朝下,垫油纸上
记得要轻揉搓长,像我太粗暴,粘一起开不了花了!
馒头二次发酵两倍大,冷水上锅蒸15分钟再焖三分钟就完成!