缤纷果蔬小馒头做法 食材 步骤

用料  

缤纷果蔬小馒头的做法  

1. 胡萝卜、南瓜去皮切片，上锅蒸熟，上汽后大约10分钟即可。

2. 菠菜择洗干净，开水烫熟，切碎。

3. 火龙果切成丁，加入料理机中，彻底打碎，过滤掉籽，取55克果汁放在碗中备用。

4. 菠菜、南瓜、胡萝卜分别加入30ml水，打成泥糊状，分别取55克备用。（南瓜泥如果比较稠，可以用60-65克）

5. 酵母加少量温水化开备用（一点点水就可以了，千万不要多）

6. 把酵母平均分成4份，分别加入果蔬汁中搅拌均匀。然后每份果蔬汁加入100克面粉，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉。
   一开始揉可能会有点黏手，但越揉越光滑，最后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大小。

7. 面团是否发酵好可以看三点：1.面团至少是原来的2倍大小；
   2.用手指在面团上戳一个洞，面团不回缩；
   3.把面团撕开，里面有密集且均匀的气孔

8. 如果还是不能确定面团是否发酵好，那就多等一会儿，发酵稍过一点没关系，只要没有变酸就可以。
   我这个面团就发酵的有点过，但是我用的鲜酵母，一点杂味都没有，只有面团发酵后的香味，和一点点酒味。

9. 发酵好的面团先揉3分钟左右排气，然后搓成比擀面杖稍细一些的长条，再用刀切成大约2cm宽小块。
   
   蒸锅里面加小半锅清水，将切好的小馒头均匀摆入铺好屉布的笼屉里，间隔要大一点，然后盖上盖子，再次醒发10分钟。
   
   10分钟后开中大火烧开，上汽后转中火，蒸15分钟左右即可。

10. 关火后不要着急揭开锅盖，等3分钟左右，让蒸好的馒头冷静一下，不然滚烫的馒头突然遇冷，表面会皱缩，不光滑。

11. 这样蒸出来的小馒头松软多孔，香味十足，颜色也很漂亮，刚出锅女儿就连吃了4个！最后都不敢再给她了。
    PS：火龙果的蒸出来之后会变成橘红色。

12. 保存方法：
    
    吃不完的分开装在保鲜袋里，近3天吃的可以放保鲜里面，更多的尽量排干空气扎紧口（不要压实，只排空气即可），放在冷冻室，每次吃的时候微波炉加热30秒左右就可以，切记不要加热太久，热过了的话口感会像皮筋一样。

小贴士

1.如果室内温度比较低，怕面团发不起来，可以在蒸锅里加一些40℃左右（微热但不烫手）的温水，放上笼屉，把面团放在上面，盖上盖子发酵就可以了。

如果面团没发酵好水凉了，那就开火烧20秒左右再关火继续发酵，注意不要烧的温度过高，会把酵母菌杀死的。

2.上锅的时候，屉布要稍稍湿润，水分不要攥得过干，不然蒸完取的时候容易粘在上面。

3.二次醒发时，如果室温较低，可以在锅里加40℃左右的温水。

4.如果不想一次做太多，可以每次做1-2种蔬菜汁，只要按照正确比例和面就可以。