用料
面粉 | 300g |
酵母 | 3g |
白糖 | 30g |
常温水 | 160ml |
南瓜 | 220g |
面粉 | 300g |
酵母 | 3g |
白糖 | 10g |
开花馒头的做法
大家好 我是蓉儿
今天我们来做开花馒头
用南瓜泥和面显得格外的香甜哦
你要不要也来试一试呢
老南瓜一块
去皮后重220克
切片
上锅蒸熟
趁着蒸南瓜的时间我们先来做一个白色的面团儿
面粉300克
酵母3克
白糖10克
常温水160毫升
上手揉面
揉成一个光滑的面团后用保鲜膜包起来醒发30分钟
南瓜也蒸熟了
取出来倒入大碗里
趁热加10克白糖捣成细腻的南瓜泥
放凉后加300克面粉
3克酵母
10克白糖
上手揉面
大家可以根据南瓜含水量的不同 适量的更改面粉量
干了就加点清水
稀了就加点面粉
直到可以揉成一个光滑的面团
包起来继续醒发30分钟
温度已经越来越高了
30分钟后面团就已经微微醒发了
现在把面团儿都取出来
先揉搓排气
再搓成长条
黄色的面团儿也是一样的
揉搓排气后搓长条
再分成同样等分的小面剂子
继续把每一个小面剂揉光 收圆
白色的面团擀开 擀薄
擀成一张小面饼
中间放上黄色的面团儿
用虎口收拢
整理下
双重口味的大馒头就做好了
全部做好后用剪刀剪出十字口
这是最简单的开花方法了
盖上保鲜膜醒发30分钟
体积变大变轻后放入蒸锅中
冷水上锅
水开上汽后大火蒸15分钟
关火再焖5分钟
出锅
开花大馒头就做好了
超级蓬松喧软
打开锅盖就闻到了南瓜淡淡的香甜味道
让口感变得更丰富了一些
这个南瓜版本的开花大馒头除了颜色饱满
口感也非常的喧软
不信你看
怎么按压都能迅速的回弹
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