【步骤图】美善品·南瓜馒头·元宝馒头食谱大全和做法

用料  

美善品·南瓜馒头·元宝馒头的做法  

1. 南瓜切片蒸熟后，取300克放入主锅，冷却到室温，加入5克酵母，40克糖（不喜欢甜的可以不加），设置2分钟/37度/速度3，这一步是溶化酵母，并激发酵母活性。

2. 打成泥后加入500克面粉，1/4茶匙盐，设置30秒/速度从3转到6，因为每个人用的面粉不同，30秒后观察面团状态，取一小块用手指捏，不粘手也不硬就好，如果太稀加点面粉，如果太干加点水。
   面团调整好了，再设置2分钟揉面程序。

3. 揉好的面团整形盖保鲜膜松弛10分钟

4. 松弛好的面团切一半，擀成长方形

5. 从上往下卷起来，卷紧

6. 卷成圆柱形

7. 稍微按扁

8. 用刮板切成差不多大小

9. 蒸锅组里抹少许油，馒头面团挨个放入，留点空间

10. 500克面粉做的面团刚好放两层一次蒸完。

11. 馒头发酵完成后，主锅放600克水，设置10分钟/V/速度1，温度达到后，放上蒸锅组，时间调整为16分钟。

12. 小美做馒头，因为前面有2分钟的激活酵母过程，所以只需一次发酵，组织就很好。

13. 如果要做元宝馒头，取一小块搓圆

14. 整形成椭圆形

15. 两头压扁

16. 让中间凸起

17. 压扁的两头向上折起来，接头捏紧

18. 再把接头处往中间收一下

19. 扁的两头用手指捏得更薄，就OK了

小贴士

发酵可以室温，可以用烤箱40度/40分钟，也可以用小美发酵，主锅700克水，设置60度/40分钟/速度3