【步骤图】最省力手工馒头-教你快速揉面食谱大全和做法

春节假期延长最适合用手工面点打发时间啦~我做馒头喜欢加一个蛋清，可以让成品更筋道些，不喜欢就只放水或者牛奶吧。另外此方不会用到压面机，擀面杖等工具哦。
😀此馒头采用一次发酵法。快手，成品柔软筋道，媲美馒头店~:)
😋
小贴士搬到前面来——
1⃣我喜欢吃甜的，所以糖放的比较多，糖可以减一些。
2⃣不留手粉在面团上面，留了成品不好看。
3⃣经常做面包的厨友注意下欧~馒头不是面包，馒头面团比面包面团干得多，湿湿软软的面团做出来的馒头味道黏黏的没有嚼劲。
4⃣馒头因为是蒸制的，发酵过头的会有很重的酸味，盯着点~
本方用胡萝卜面团做示范。

用料  

最省力手工馒头-教你快速揉面的做法  

1. 把面团揉到比较光滑的状态，大概15分钟。盐不要和酵母放在一起。开封很久的酵母可以温水融化激活。揉面不要苛求，随意~揉好了把油（猪油最好）揉到面团里。加油的面团不粘手。
   可以不放蛋清。

2. 好了，接下来就是省力揉面法了。把面团分成6个左右的剂子，取一个，揉圆，压扁呈圆形，对折，对折，再压扁呈圆形，重复10次左右（看图）
   剩下5个盖起来别风干了，觉得自己手残的把剩下的放冷藏吧免的它提前发酵了。😂

3. 看图

4. 看图

5. 看图

6. 看图，记得重复10次左右，时间大概15分钟绝对够了。（我用了10分钟）
   越到后面会越费力，但很快就切面没有气泡啦，有一点点也关系不大。这样会比传统的方法125下左右更省力，也不那么枯燥乏味。而且不用洗工具。
   tips.两手操作要技术，但更快。

7. 整成圆球，刀切也可以

8. 发酵，其实揉圆也随便啦，主要圆的比较好看。😀

9. 发酵时间：
   5-10度（冷藏 ）6-8小时（一夜）
   10度到15度                     5-7小时
   15度到20度                     4-6小时20度到25度                     3-5小时
   25度到30度                     1-3小时
   35度                        0.75-1.5小时
   馒头胚要分开点
   戳一下缓慢回弹就发好了
   您若是着急可以盖上蒸锅盖子中火一分钟左右再把馒头放进去发酵（仅限冬天），此时里面大概就是35度样子了。

10. 蒸
    发得不够大，就冷水上锅，水开了中火10-15分钟。
    够大就水开了中火10-15分钟。

11. 4分钟后再开盖

12. 成品图。

小贴士

看不懂可以问我，其实就是快捷方便的折叠法：压扁对折对折压扁对折对折…
持续更新，给个好评~(▰˘◡˘▰)