一次做了一个狗狗合集，这个哈巴狗是我从网络上搜的图片，做出的造型。做出来感觉有点奇怪，我觉得可能是耳朵的原因吧。耳朵如果再做大一点，会更好看更像。再接再厉吧！唯一欣慰的是，米唐能认出来：这是一只狗。
分量：8-10只，每个馒头胚55克左右
用料
| 中筋面粉 | 300克 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 4克（夏天3克） |
| 食用油 | 6克 |
| 牛奶或者水 | 150克（根据各面粉的吸水性不同自行调整） |
| 南瓜粉 | 2-3克 |
| 可可粉或竹炭粉 | 1-2克 |
| 红曲粉或者红色素 | 适量 |
（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法
将方中材料可可粉、南瓜粉、红曲粉之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是偏硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第2张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第2张")
厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋醒面15分钟，我做的一发。
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第3张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第3张")
分割面团。每个馒头胚的面团45克左右，后面还要加粉揉，大概揉完在52克左右，如果你之前的水加多了，这个地方加的面粉肯定不止7克。剩下的面团留取做造型。
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第4张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第4张")
取30克左右的面团加入可可粉或者竹炭粉。
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第5张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第5张")
取30克左右加入南瓜粉
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第6张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第6张")
揉成光滑面团
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第7张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第7张")
以下是二次揉面过程：揉面过程中加入色粉至自己喜欢的颜色之后，继续分次加入面粉揉面，这个过程就是排气，揉成光滑面团。
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第8张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第8张")
二次揉面可以先分割成小面团，一个一个地揉。揉的时候一只手抓住面团一边，另一只手像搓衣服一样将面粉揉进面团，用掌根使力。如果用大拇指使力，时间久了大拇指会发麻。揉一段时间，会发现面团比之前要光滑，且颜色也更亮一些。这个时候可以将面团揉成长条。这个方法适合小面团操作。
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第9张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第9张")
将面团搓成长条，掌根使力。
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第10张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第10张")
再将长条折几次，重新用掌根搓成长条，反复四五次，至截面无气孔表面光滑。
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第11张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第11张")
截面无气孔且表面光滑
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第12张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第12张")
收圆方法：用掌根将面团拍扁，右手按住面团边缘，左右严着面团边缘将面团往中心折进来，左手折的时候沿着边缘转圈，右手同时也要转圈。这样折几圈下来，边缘呈现光滑状态。我因为一只手拍视频，将就看一下吧
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第13张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第13张")
收口视频：之后再桌上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，至底部呈现肚脐形状，口就收好了。
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第14张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第14张")
底部呈现肚脐形
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第15张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第15张")
附搓长条视频，掌根使力。
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第16张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第16张")
按照上述方法揉好馒头胚之后，就开始做造型了。将收圆的馒头胚稍微按扁，捏成上部稍微细一点，下部稍微粗一点扁圆形。
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第17张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第17张")
取一点黄色面团捏成2个类水滴形，细的那一边不需要捏很尖，然后擀薄。
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第18张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第18张")
将擀薄的黄色面片贴在白面团上，再取5克左右白面团揉成2个如图所示的长水滴状面团（我觉得耳朵可以做大一点，这个根据自己喜好。如果做大，请多加一点面团）。细的那一边因为要贴在面团上，可以稍微捏扁些，容易贴一点。
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第19张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第19张")
将上面2个长水滴状面团沾水贴在白面团两侧做耳朵，底部用剪刀剪一些小裂口即可，如图所示。
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第20张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第20张")
用模具刻出眼睛，圆形、椭圆形都可以。如果想萌一点，可以用大一点的模具刻。也可以自己擀成圆形或者椭圆形，这个随意。
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第21张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第21张")
将可可面片的眼睛贴上，再取一点白色面团捏成小球，贴在可可面片的眼睛上做装饰。
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第22张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第22张")
取2克左右的可可面团捏成球做鼻子，沾水贴上。再取一点可可面团搓成细长条贴鼻子下面。用模具刻出蝴蝶结造型贴上即可。不要蝴蝶结的就不要做了，或者换成其他喜欢的造型做装饰也是可以的。
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第23张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第23张")
馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第24张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第24张")
出炉啦
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第25张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第25张")
狗狗合集
![（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第26张]( "（原创）卡通动物之哈巴狗馒头的做法步骤图 第26张")
小贴士
1.馒头的精髓就是揉面和发酵，揉面揉到位了，做出来不会难看的，发酵到位了，口感就很松软。一发的馒头，面团无酸味，时间相对短一些。但是由于没有经过充分发酵，馒头口感较二发的馒头硬实。看你自己喜好，我一般都做一发，在最后发酵的时间上稍微长一点，40度1小时至1.5倍大小，做出的口感也还好，我能接受。
2.酵母用量不要超过面粉量的2%，水量一般是面粉含量的45-55%，根据每种面粉吸水量不同自行调整。我的面粉一般要加到快60%的水量，如果手揉的话，一次揉面水量稍多影响不大，后面可多加一点面粉揉至面团不粘手且截面没有气孔的光滑状态。但是若用压面机的话，水量就不能多，否则进压面机会很粘。
3.整形速度快一点，冬天还好，夏天面团发酵快。要控制好温度，每次可以少做一点或者根据自己揉面速度，粉一部分放冰箱冷藏，或者开空调，自己随意调整，控制好面温就行。
4.二次揉面团的手法：分割成小面团的话，加入面粉进面团，用手掌根部用力，把面粉揉进面团，揉至面团不粘手了。然后搓成长条，也是用手掌根部用力，之后把长条团一起，再用手掌根部用力搓成长条，反复四五次，至截面无气孔光滑。
5.面团收圆手法：用手掌将面团压扁，用手掌内侧，沿着面团四周往中心折进来，略微使力，这几圈之后估计变小，周边呈现光滑状态。之后再桌面上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，底部呈现肚脐眼形状，口就收好了，手法也可以看上面视频。
6.强烈建议揉好一个馒头胚，就做造型，否则后面容易干裂影响美观