3.8节做了抱花馒头后,上面的太阳花和玫瑰花大家都很喜欢。
让我写写玫瑰花和太阳花的做法,一下拖到现在,本来想偷懒。
承蒙大家喜欢,一直有亲问,不写也实在不好意思,宇妈在此感谢大家
下厨房其它亲也分享了很多花花馒头的制作,以下为我自己和记录过程。
希望对大家有所帮助和借鉴,关于发面和面的配色蒸制,我就不一一写了。
可参考我写的其它菜谱即可:
馒头(一次发酵法)
造型馒头4(太阳花馒头)
关于馒头的颜色,大家可以发挥自己的想象,做成各种各样的颜色。
针对颜色:红色,白色,紫色,粉红色
大家可以用新鲜的蔬菜,也可以用果蔬粉,看自己习惯和手头上现有的原料。
今天我就用白色的面团拍过程图。
做造型馒头一般是使用一次发酵法,面粉可以是低筋,也可以是中筋,
请不要用高筋面粉做造型馒头,且记且记。
欢迎大爱积极交作业分享自己的成品和心德。
用料
白色面团 | 一个 |
造型馒头5(玫瑰花馒头)的做法
一般一个玫瑰花用五个面团。先各自称重,大一点的玫瑰花我用了15克每个面团(15*5=75克)。
小一点的玫瑰花我用了8克每个面团(8*5=40克)
大家可以按自己所需和喜欢调整面团的大小。
平分后,依次挫成圆形。将面团用擀面杖依次擀成饺子皮,不用大薄。
如果你喜欢玫瑰花开一点,请将面皮的距离远一点,想做未开的玫瑰花,面团的距离近一点。取边角面团一小块,挫成中间粗,两头尖的面条,放在中间做花心。
从上往下卷起,用恨一分为二。
花辨一一调整一下
小贴士
1.花的最后可以刷少量的水,让接尾处粘合更好,但请一定不要用太多的水。
2.面团也不要太湿,这样容易造成玫瑰花粘的太紧,没有盛开的感觉。
3.发酵温度(不超50度)发酵时间(不超过50情况下40-50分钟)
以上供大家参考。