基于上一次做馒头成功,我们这次来做一个升级版——带颜色的馒头
三只有色差的小猪🐷🐷🐷
一个大胖鱼🐠(不讲)
一个cosplay粽子的馒头(不讲)
因为花样馒头核心还是不变的,变得只是颜色和造型,[这个菜谱我主要记录怎么让普通的馒头变成一只可爱的粉红小猪],每个步骤详细做法我不讲了,我记录过,所以对做馒头步骤不了解的,请参考我主页另一个做馒头菜谱
升级版=做馒头+色素+一双巧手(不用多巧)
开整
用料
面粉 | 一碗(用来做如下一锅全部的馒头,而不只是小猪) |
红曲粉 | 看你想做粉红的猪(做小猪) |
牛奶 | 大半碗 |
酵母 | 2~3克 |
细砂糖 | 糖馅看自己口味 |
粽子馒头是抹茶粉 |
花样馒头(粉红小猪款)的做法
第一步——白面粉掺红曲粉
关于小猪的配色,由你来定
我觉得小猪的五官不要和脑袋一个颜色,有深浅变化比较好看,所以脑袋和五官的面团我是分开做的
颜色需要深的就多加点红曲粉就ok根据我的创作理念,我掺好了,部分如图,你掺你的,看混合后的颜色是否合你心中的那只小猪,不用和我一样
(提醒,一次少掺,多调整,颜色浅好补)
第二步——酵母登场
用牛奶代替水,泡酵母5分钟(牛奶隔代袋用热水加温至稍温,不要过热了,会烫死酵母)
第三步——揉面团
将牛奶酵母水一点点倒盆里面,用筷子搅成面絮
揉成面团我的牛奶
第四步——发酵
用湿布或盆盖上,让其暗中膨胀,变大至一倍
因为我做小猪五官的面团太小了,其他面团也不够大…就一直没有发酵起来的样子,没有变大多少,中间眼也不多,但发酵了一个小时了,应该是发酵好了第五步——再次揉面
多揉会儿,劲道
几个小面团左手一个右手一个揉,换着揉
注意:手上沾一个颜色的面弄干净再揉另一个面团,怕混染了颜色不好看如图,小猪1号用料
如图,小猪2号用料
第六步——造型
捏小猪啦
第七步——二次发酵
锅里冷水,上锅合盖再发酵一次,10多分钟,再不要开盖子了
第八步——开蒸
开中大火烧开后转小火,注意,转小火
第九步——关火不要开盖子,再闷五分钟,不然小猪可能会缩水喔下面我们要开始展示成果啦
期待地搓搓手——啊放错了图片期待地搓搓手~
如图,里面有点像面包,这个糖被染成红色了
糖馅很好吃喔,小猪包
如图
如图
如图,大胖鱼,印是用筷子压的,多压几次压深点,会反弹
再见啦