用料
鸡蛋 | 2只 |
肥猪肉馅 | 6两 |
茴香 | |
葱 | |
姜 | |
木耳 | 若干 |
牛肝菌 | 若干 |
五香粉 | |
香油 | |
酱油 | |
盐 | |
食用油 |
猪肉茴香鲜味饺子的做法
和面(1):面粉,水,鸡蛋黄;把面揉成面团,用一块潮湿的蒸笼布盖住,等待醒面
和肉馅(1):肉馅,水,鸡蛋清,食用油;一个方向不停搅拌,直至粘连。和肉馅(2):在粘连的肉馅中加入,切好的葱末、姜末、酱油,盐、五香粉、香油,继续一个方向搅拌,至均匀。
和面(2):面团至少需要醒45分钟至1小时,醒好后,继续揉面团至表面光滑。
和肉馅(3):切碎茴香、木耳、牛肝菌,到入和好的肉馅中,加入食用油,继续搅拌,至均匀。
和好的面团切块,揉成饺子皮的剂子,开始边擀皮边包。
加了鸡蛋的面不易破,饺子皮可以擀的比较薄。
小贴士
茴香非常吃油,要多放油。