老爸平时是不进厨房的,除了吃饺子,别说,他调的饺子馅就是香😋
用料
韭菜 | 300克 |
猪肉 | 350克 |
面粉 | 500克 |
配料: | 料酒2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 2克 |
鸡精 | 2克 |
香油 | 10ml |
食用油 | 10ml |
爸爸的味道,韭菜大肉饺子的做法
和面这步忘拍照了,温水和面,先用筷子搅成穗,再揉成光滑的面团,盖上盖子饧面
韭菜洗净控干水分,切碎
猪前腿肉三分肥七分瘦剁成肉馅
,放入料酒,生抽老抽蚝油,白胡椒粉,鸡精,香油和炒菜用的食用油。朝一个方向搅拌均匀。
放入韭菜拌匀
面粉搓成长条,切成均匀的面剂
擀成饺子皮,包上肉馅。
包成饺子
锅中烧开水,水中放少许盐防粘。煮至饺子浮起,捞出来用手按一下,全部皮肉分离就熟了。
老爸包的饺子肉馅不散,像个肉丸子,韭菜鲜美,略带汁水。
小贴士
饺子,每家每户都有自己的特色,韭菜馅就是我家的最爱。春韭最为鲜美,不用放葱姜夺味。生抽老抽都是咸的,基本不用再放盐了。