黄瓜豆腐木耳素饺子•无蛋无五辛 Vegan Cucumber Tofu Mushroom Jiaozi ( Egg & Five Pungent Herbs Free)
我从没想过分享饺子菜谱,厨房里最不缺乏的就是饺子菜谱,而且我的水平也有限。 这几天天热,特别想吃黄瓜素饺子,都是含鸡蛋,鸡蛋偶有过敏,只能自己瞎做了,味道还不错,献丑分享。
贴士⚠️:
1. 饺子皮 面粉和水100%: 45%~52%,看吸水性调节水量,皮子要硬一些。
2. 别加五香粉、孜然粉、十三香之类的调味,会失去🥒本味。
用料
25个饺子 | 可以加倍材料做2人以上的量 |
馅的材料 | |
黄瓜切碎🥒 | 半根 |
腌黄瓜的盐 | 1茶匙 |
木耳切碎 | 4朵 |
白豆腐干捣碎 | 1块 |
麻油 | 半茶匙 |
白芝麻 | 半茶匙 |
糖(选加) | 1/3茶匙 |
鲜酱油(选加) | 1/3茶匙 |
饺子皮的材料 | |
中筋面粉 | 100克 |
水 | 约45-52克,45克后可以看面粉吸水性决定加多少水 |
黄瓜豆腐木耳素饺子•无蛋无五辛 Vegan Cucumber Tofu Mushroom Jiaozi ( Egg & Five Pungent Herbs Free)[素食]的做法
面包机和面:面粉和水材料投入桶内,设定15分钟自助揉面,然后醒30分钟,也可以冷藏着隔天备用。
黄瓜加盐爆腌20分钟出水后沥干,豆腐木耳切碎待用。
馅加麻油、白芝麻、糖调味,可以加一点点鲜酱油。
下剂擀面皮:醒好的面揉软后分成8g一个的剂子,擀成饺子皮,中间后边缘薄。
包饺子:如图所示,在饺子皮上放适量的馅,用虎口从两边向中间捏紧。
煮熟:用一个合适大小的锅,以20个饺子同时下锅不拥挤为标准。 锅中烧开水后放入饺子,宽汤文火勤轻搅,第一次水开后再加小半碗水再开即可捞出沥干。素馅容易熟。
趁热吃,清爽有滋味。
小贴士
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