温馨提醒:为了给大家示范,面粉是二斤哦。大家根据家人的食用量,酌情和馅和面。
肉馅菜谱由jessie提供,美图有GIGI拍摄,饺子和面和文字由瑜&睿宝贝整理。
用料
肉馅 | |
五花肉 | 600g |
芹菜 | 300g |
葱末 | 30g |
生抽 | 30g |
老抽 | 10g |
麻油 | 20g |
五香粉 | 1/2茶匙 |
糖粉 | 10g |
盐 | 1/2茶匙 |
生鸡蛋 | 2颗 |
饺子皮 | |
菠菜 | 100g |
水(混菠菜) | 150-165g |
水(混白面) | 250-265g |
面粉 | 1000g |
中式面点—饺子的做法
将你选定的肉切小块平铺放入你所选择的容器,放入冰箱,冷冻四小时,冷冻过夜效果最好。
将冷冻好的肉块放入主锅,Tubro键,2-3次,达到你所需要的状态即可。
将3厘米段的芹菜300g,放入主锅,6秒,速度6,切碎。
将剩余的佐料,30g葱末,30g生抽,10g老抽,20g麻油,1/2茶匙五香粉,10g糖粉,1/2茶匙盐,2颗生鸡蛋放入主锅,以15秒,反转,速度4混合。装入容器,冷冻45-60分钟。清空主锅。
将100克菠菜放入主锅,30秒,速度10打成汁。
加入150克-165克水,然后,加入500克面粉,30秒速度3到6混合。
设置两分钟,揉面键揉面。
参考六七步骤,完成白色面团(250-265g水,500g面粉)。
醒面10到20分钟。
绿色,白色面团,分别分成四份。菠菜叶面团擀皮,白色面团搓条。裹圆收口。
用刀切剂子,圆圈法或三角法。
面剂子压扁,擀圆,中间厚,四边薄(中间可以不擀)。
饺子皮示意图。
加肉馅,用量尽量与皮匹配。
烧烤按自己喜欢的包法包饺子。
包好现煮或装饺子盒进冰箱冷冻。