用料
| 鲅鱼 | 1条500克左右 |
| 夹心猪肉 | 250克 |
| 韭菜 | 100克 |
| 中筋麦芯粉 | 400克 |
| 葱、姜、花椒 | 适量 |
| 盐、薄盐生抽、糖 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
鲜掉眉毛的鲅鱼饺子的做法
鲅鱼洗干净，用刀沿着中间的大鱼骨把鱼肉片下来。
![鲜掉眉毛的鲅鱼饺子的做法步骤图 第2张]( "鲜掉眉毛的鲅鱼饺子的做法步骤图 第2张")
然后用刀慢慢的把鱼肉刮下来，这个过程注意剔除鱼刺。
![鲜掉眉毛的鲅鱼饺子的做法步骤图 第3张]( "鲜掉眉毛的鲅鱼饺子的做法步骤图 第3张")
把鱼肉和猪肉糜混合，把事先烧好的葱姜花椒水慢慢加入，一边加一边搅拌，让鱼肉和猪肉充分混合上浆，放冰箱备用。
![鲜掉眉毛的鲅鱼饺子的做法步骤图 第4张]( "鲜掉眉毛的鲅鱼饺子的做法步骤图 第4张")
面粉400克加少许盐、少许稻米油，用冷水合成面团，每隔十分钟揉一次，一共三醒三揉，这样出来的面团更筋道，而且皮子不会破。
![鲜掉眉毛的鲅鱼饺子的做法步骤图 第5张]( "鲜掉眉毛的鲅鱼饺子的做法步骤图 第5张")
把韭菜洗净切碎，加入刚刚拌好的肉馅里，再加适量油用来锁住韭菜里的水份。
![鲜掉眉毛的鲅鱼饺子的做法步骤图 第6张]( "鲜掉眉毛的鲅鱼饺子的做法步骤图 第6张")
加适量的盐、生抽和糖，再次搅拌均匀。
![鲜掉眉毛的鲅鱼饺子的做法步骤图 第7张]( "鲜掉眉毛的鲅鱼饺子的做法步骤图 第7张")
根据个人喜好，包成自己想要的饺子模样，下锅！
![鲜掉眉毛的鲅鱼饺子的做法步骤图 第8张]( "鲜掉眉毛的鲅鱼饺子的做法步骤图 第8张")
一盘香喷喷的鲅鱼饺子出锅啦！
![鲜掉眉毛的鲅鱼饺子的做法步骤图 第9张]( "鲜掉眉毛的鲅鱼饺子的做法步骤图 第9张")
咬一口，满嘴爆汁，鲜甜咸香，味道棒棒哒！
![鲜掉眉毛的鲅鱼饺子的做法步骤图 第10张]( "鲜掉眉毛的鲅鱼饺子的做法步骤图 第10张")
小贴士
400克面粉，我做了40个饺子，平均10克一只
鲅鱼肉和猪肉的比例2：1