馄饨皮饺子皮这些我喜欢自己做,虽然不是那么漂亮,但是吃的放心,也比较劲道,不喜欢手擀的朋友压面机就很方便了,也没有那么废力气
用料
中筋面粉 | 500g |
盐 | 4g |
水 | 210g |
玉米淀粉 | 很多 |
薄而不破的馄饨皮(手动压面机版)的做法
面粉+盐+水揉成较硬的面团,盖保鲜膜醒半小时
揉成光滑面团
分成几份,按扁,洒玉米淀粉防粘
一块一块分别放入压面机零档压成片,反复折叠几次,
压成一个长的面片
一直压到6档,已经很薄了
洒玉米淀粉,切一半,折叠适量长短
再切成方块即可,有的人喜欢梯形,总之随便你喜欢
都差不多大
不马上用,及时放入密封袋冷藏
用的时候取几片,擀面杖擀几下,就会很薄
一张馄饨皮中间放馅,上面折过来盖住馅
再折一下
捏紧两边
两边向内对折捏住,可以用手指沾少许水
包成你喜欢的样子就可以了
第二种,鱼尾
再折
右边折过来按住
左边折过来按住就可以了
水开下锅煮,开了放一小碗水,再煮开煮两分钟浮上来就好了
别看皮薄,但是不破哦
碗底放葱花,一勺生抽,一勺香醋,少许盐,榨菜碎,紫菜,用煮馄饨的汤冲开,放馄饨就可以开吃
小贴士
要多洒玉米淀粉,特别是切面片的时候,不然会后悔……
具体馅料可以去我下厨房主页搜索鲜肉大馄饨或者红油抄手
包的不好看,不喜勿喷,哈哈哈我又不是专业人士