第一口是米香浓郁的东北大米加上恰到好处的清口酸咸滋味
第二口是饭团🍙中央陈皮梅肉的软糯,一点点刺激和回甘
是定期想吃的那口!
用料
米饭 | 2碗 |
寿司醋 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 0.5勺 |
虾米 | 5克 |
陈皮梅干 | 4片 |
蟹味棒 | 2只 |
梅子饭团的做法
米饭煮好后加入米饭10%左右的寿司醋,趁热搅拌均匀
另起一小锅,煮干虾米(我家没备海苔芝麻之类的食材,觉得干虾米肯定也不错,出来效果不错),煮开后只保留一汤匙虾米水和虾米一起倒入饭锅里搅拌
家里还有蟹味棒,被我剁巴剁巴,也丢到饭锅里一起搅拌
梅干我选的陈皮梅干,建议选湿糯口感的,别选那种腌渍得特别干的,这样口感更好
最后加了0.5汤匙蒸鱼豉油,觉得酱油的口味偏咸并带焦香,蒸鱼豉油更清口
盐量够了,所以没再加盐
一杯米捏了4个饭团,两个人一顿的量米饭温度到温热时,洗净手消毒后,略打湿,方便捏团
米饭到手里先整体捏紧实排气,大概一个饼状,放入一颗梅干,再捏成团
盘内我铺了烘焙纸防粘好洗,明天老公上班要带的两个装盒放入冰箱
✌️
小贴士
米饭煮得别太干
梅干选有梅子肉感的
虾米水这个小配方还是挺推荐的,更鲜香
第一次做完梅子饭团,感觉根据自己家的口味灵活调整
我也没加酱油、糖、盐,但是真挺好吃的,就是简单的清爽好吃