用最简单的食材做最鲜美的粥
废话不多说,自己的做法,不喜勿喷请自己点击退出我的页面,我玻璃心~谢谢
第一次po文 请多多关照
用料
虾 | 3~5只 |
日本干贝 | 3~5粒 |
葱花 | 20克 |
生姜 | 少许 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 一点点 |
鱼露 | 半勺 |
黄金海鲜粥的做法
葱切碎
姜切碎锅里下油后葱姜放进去,油可以多一些些,一会煸虾头要用 稍微煸香 30~秒左右吧,
准备虾跟干贝,我就跟我男友2个人所以就放了3只大虾子 跟4个大干贝 ,早餐而已所以没有放很多,人口多的自己增加数量。
虾头取下来丢进去砂锅里
用你的锅铲把虾膏虾油给压出来(此过程 中小火避免 锅气把虾膏烧干,要有足够的有,不能太多也不能少了,只可意会不可言传,自己看着办,我没法解释,别怪我🤷🏻♀️
就像这样就差不多了 ,漂亮的色泽
现在把虾切丁,干贝捣碎
丢进去炒哦 ,所以油不能少,不然不香!!!
加些料酒1汤匙你也可以这样,不用切丁,虾壳暂时不要扔,通通丢进去,有钙物质,好东西,一会出锅了再丢。
这时候加小半碗水约120ml ,水开后 拿小碗装出来,备用,虾肉也取出来,不然一直煮会很材,肉质不Q弹!!!
下米,我是一半糯米一半普通大米
加热ing 不要走远,不然会…擦台面 你懂的 ~
要搅拌哦,不然米会粘锅,中途太浓稠了可以适量加2次开水~
煮到浓绸(熟了的状态)就下了之前的虾油跟虾丁 煮1分钟 这时候粥就很漂亮的黄金色~
这时候你可以下点盐,料酒 提鲜。我不加鸡粉,要喜欢的话可以加一些。可以加适量的香油,跟葱花。鲜味十足
所有的美味都需要花些时间
小贴士
放姜末是因为海鲜是凉性的 可以综合一下,切成末也吃不出来的
最后一步加麻油,不要一起煮,不然麻油的味道都盖住了。
很简单就是需要花点时间。花点时间在家人身上也很值得,主要也很鲜美,让人幸福的海鲜粥
也可以加其他带壳的海鲜都行,但是炒完虾膏记得先拿出来,起锅前再回锅稍微煮一会,这样肉质比较好。