用料
鸭子 | 一只(4-6斤) |
酱油 | 一杯 |
米酒 | 一杯 |
白糖 | 一杯 |
酸醋 | 一杯 |
清水 | 一杯 |
把鸭子洗净,切掉鸭屁股,然后切成四五大块。凉水下锅,焯水
水开了之后,先把浮沫撇去,再把鸭子夹出来,倒掉锅里的水
把所有调味料全部倒进去,大火开煮。煮开了之后记得翻面,均匀入味
煮到锅里还剩一小半水的时候改小火,收汁
锅里还剩大概一饭碗汁的时候就可以把鸭子夹起来了
晾凉,切片,装盘,再浇上锅里剩的汁,完美~
小贴士
这道菜同样可以用来煮鸡、鹅。这道菜可以说完全没难度,唯一有些许难度的地方就在于最后的收汁阶段,一定要小火,因为有糖,很容易焦。如果觉得太甜,可以把糖减量,用3/4杯。如果是煮半只鸡或鸭,每样配料减半即可。