【步骤图】卤肉饭--米饭杀手食谱大全和做法

卤肉饭是我家的保留菜，一家子围在一起分享一锅香喷喷的卤肉饭，那种记忆才是家的味道。

用料  

卤肉饭--米饭杀手的做法  

1. 五花肉整块洗净，下冷水锅，放两片姜一勺料酒，大火煮开后再滚5-6分钟，关火，捞出切小段（约0.5厘米），煮肉的水捞去浮沫到出备用。（濯水忘记拍照只留下肉汤的照片了）

2. 煮肉的时候取两个鸡蛋做水煮蛋，煮完剥壳备用。

3. 大葱、大蒜切末备用

4. 香菇洗净切丁，姜切片。

5. 干葱头去皮切好备用

6. 起锅加少许油，倒入之前备好的五花肉丁，把肥肉的油脂炸出，炸至金黄色捞出控油

7. 炸五花肉的油继续炸干葱头，榨汁金黄色捞出控油

8. 另起铸铁锅，加少许底油，依次加入葱蒜末、生姜、香菇翻炒，再加入炸好的五花肉和干葱头，加1勺料酒、2勺老抽、4勺生抽，倒入之前煮五花肉的肉汤，水位过肉。这时加入一颗八角和少许冰糖，搅拌均匀大火煮开后转小火，盖上锅盖闷煮40分钟----1小时。炖20分钟左右加入煮好的水煮蛋。

9. 烫一把小青菜，煮好米饭。铸铁锅的肉快炖好的时候加适量盐调味。

10. 完成

11. （小妞干掉两碗饭）