日本料理中,猪排盖饭是准备和制作最简便的料理,只要运用家中现成材料,不需要大技术,家庭主妇随时可以轻松地做出好吃的猪排盖饭!
用料
猪里脊 | 1块 |
日式酱油 | 4勺 |
味淋 | 3勺 |
米酒(可选) | 2勺 |
昆布 | 2段 |
鲣鱼花 | 1把 |
鸡蛋 | 3个 |
米饭 | 2碗 |
洋葱 | 1个 |
食用油 | 6勺 |
黑胡椒粉 | 3小勺 |
糖 | 5小勺 |
超正的日式猪扒盖饭🍱的做法
前一天晚上用两碗水浸泡两段昆布过夜
将猪里脊条按"之"字拆成薄片,用刀背将肉剁松,然后表面抹海盐和黑胡椒,放于一旁备用
用微火加热昆布汤至沸腾约10分钟,撒入一把木鱼花,关火关锅盖再焖约10分钟,过滤高汤
可分装后用保鲜袋冻入冰箱以后用
觉得麻烦可以用鸡精加水代替昆布可以切丝,加入3勺米醋,1勺酱油,1小勺黑胡椒粉和3小勺糖,抓匀后放入冰箱腌制,等到做好了猪扒盖饭刚好就入味了当小菜吃
猪扒腌的差不多了,打一个鸡蛋,沾面粉后裹满蛋液,再次沾满面粉,拍掉散粉
锅中放多些油,用中小火炸至微黄,取出
全炸完第一遍后用中大火复炸一遍,使其上色也更加酥脆,捞出控油
稍后等凉些后切条向锅中加入5勺昆布鲣鱼高汤,4勺日式酱油,3勺味淋,2勺米酒和2小勺糖,撒入切碎的洋葱丝用中火烧开,待洋葱软熟,铺入切好的猪扒
打两个鸡蛋,不要打散,画「の」倒入锅中,开大火见蛋白开始凝固就关火关锅盖用余温焖制片刻
在盘中铺米饭,然后不要用铲子,而是将锅中的猪扒滑至米饭上,撒上海苔碎和白芝麻就可以享用啦
此时冰镇的海带丝也已入味,搭配食用更佳