特殊时期宅在家中,每天给家人做美食。今晚尝试了腊鸭芋头粥,出乎意料的好味,遂记录下来与大家分享。
用料
大米 | 1杯半 |
水 | 1000克 |
姜 | 6片 |
葱 | 小半根 |
荔浦芋头 | 2片 |
西芹 | 1根 |
腊鸭 | 适量 |
被颜值耽误的美味——零失误腊鸭芋头粥(万古烧土锅版)的做法
备料:大米预先浸泡20分钟左右,生姜切片或切丝,葱取一部分切段、剩下的切成葱花,芹菜切碎,腊鸭我这次选取了鸭腿部分,切成小块。
芋头也切成小块。推荐使用荔浦芋头。
另外,我加入了一点点自磨米粉,以增加粥的软糯口感。此步骤可省略。
先把鸭肉的脂肪部分炼出来,用鸭油给葱段、生姜爆锅,之后在锅中加入泡过的米与泡米水。
将锅中食材翻炒均匀,约5分钟。
将炒好的食材转移到土锅中,同时加入切成小块的荔浦芋头、自磨米粉(可不加)与适量水。
干煸一下西芹,可用锅中残余的一点点鸭油,也可不加油。
小火熬煮至粥米软糯时加入煸炒过的西芹与剩余的葱花。
大功告成,出锅趁热享用吧!