在家重现香喷喷大排档炒面
用料
面饼 | 2块 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 2根 |
油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
香喷喷素三丝炒面的做法
2个鸡蛋打均匀,锅加少许油,将蛋液均匀铺于锅底,不断旋转锅,待蛋饼成型,关火用余温再烘一下。待蛋饼干燥了,小心翻面,再开小火把另一面也弄熟弄干即可。
蛋饼切丝备用。
大葱切段备用。
胡萝卜丝,洋葱丝切丝备用。
大锅煮水,加少许油,水开后下面,普通面饼煮大约3分钟,取出沥干。这个步骤等几分钟,让水蒸气多跑掉一些,炒起来不容易粘锅还比较香(但其实我用的是不粘锅)。
将面条放入盘中,锅烧热少许油之后往面条上倒,然后和一下,尽量让面条多沾点油。再起锅加少许油,将面条在锅内摊开,煎至两面均有些许焦黄。
最后另起锅,加油,大火烧开下素三丝,炒至快熟之后下面条,葱段。再加入酱油和盐(先混合一下)。然后混合均匀!出锅!