做了很多次蛋炒饭味道都一般,这次简直惊艳,记录下制作过程。
用料
火腿 | 1片 |
鸡蛋 | 1个 |
米饭 | 1碗 |
油 | 克 |
盐 | 克 |
小葱 | 根 |
生抽 | |
老干妈 | |
榨菜 |
火腿老干妈黄金蛋炒饭的做法
用铲子把隔夜米饭分离,往饭里打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,让每粒米饭都沾到蛋液。
锅中倒入油,油热下米饭,用铲子翻炒两分钟加入火腿肠粒翻炒片刻。
倒一点点生抽,加一点盐,继续翻炒,一定要让水分蒸干这样才好吃。
加一点豆瓣酱进去,翻炒均匀,最后撒入一些白胡椒➕孜然,翻炒几秒装盘。
小贴士
1.米饭提前裹上蛋液,是为了炒饭做出来粒粒分明。
2.一定要让米饭的水分蒸干,这样口感才好。
3.新手用中火即可,防止米饭炒糊。