辣白菜时蔬炒饭做法 食材 步骤

最近降温，用发酵了的辣白菜来炒饭或做辣白菜汤锅，既爽口，又妥妥的温暖，再加些时蔬，口感丰富同时也增加营养。

用料  

辣白菜时蔬炒饭的做法  

1. 所有蔬菜切丁，大小尽量一致，茄子丁单独加少许盐腌十分钟左右，辣白菜切小块单放。

2. 茄子丁腌好后挤出水分，锅内加适量油，不宜太少，油热后将所有蔬菜放入炒至八九分熟时倒入米饭，中小火炒七八分钟左右，倒入辣白菜，炒匀，加少许盐，再炒五六分钟左右，关火，撒上香菜碎和葱碎即可。

小贴士

茄子丁一定腌出水，挤净后再下锅会宜熟，时蔬可根据家里有的菜随意更换，蘑菇，花菜，藕，西兰花，芹菜丁什么的都可以，头天晚上家里如果剩了饭，炒一下，再做个清汤，又开胃又营养，还方便。这是俩人份，量可根据自己吃的调整。炒饭用的辣白菜我喜欢发酵了的口感，很酸爽，不喜欢的可以用那种未发酵的那种。辣白菜别太干，少带些腌汁一齐放入，别放多，少许就行，否则饭会粘，影响口感。盐加一小点就行，因为辣白菜和茄丁都有盐的。