这是自己的做蛋炒饭中比较好吃的一回,不粘不干,正正好。记录一下,免得下回又找不到状态了😄
用料
鸡蛋 | 3个 |
米饭(剩米饭) | 一大碗 |
小葱 | 2根 |
盐 | 少许 |
红葱酱 | 2勺 |
私家黄金蛋炒饭的做法
剩米饭用筷子搅散,或抓散,最好要散成一粒一粒的样子
鸡蛋打散,调味,备用,多打一会儿,蛋黄蛋白混合均匀一点,味道也均匀一点。葱洗净,切成葱花。
三分之二鸡蛋液倒入米饭中,拌匀,尽量让饭粒都裹上鸡蛋液,炒的时候会粒粒金黄。
起油锅,锅烧热,油稍多一些,倒入剩余三分之一的蛋液,稍稍炒凝固,就盛出来。然后倒入拌好的剩米饭,翻炒,炒掉饭粒的水分,饭粒慢慢变干,变了微黄色。倒入炒好的鸡蛋,一同翻炒,把鸡蛋块炒碎。
放两勺红葱酱,翻炒均匀,撒少许盐,撒葱花,继续翻炒片刻,关火,出锅!
香喷喷,油润润的黄金蛋炒饭开吃喽!
小贴士
米饭不能水分太大,炒出来会粘锅,口感也不好;
油要多一些,鸡蛋很吃油;
加一些火腿末,或者肉末,味道就更上一层楼啦