【步骤图】Tarte au stofe 白奶酪苹果饼食谱大全和做法

我这个饼的皱褶是烤纸的褶子，就是自己懒得裁圆圈的烤纸。这是一个FACEBOOK上看到方子，我手里干酵母刚好不够用了，用了一部分天然酵母。这里记录我的方子。

用料  

Tarte au stofe 白奶酪苹果饼的做法  

1. 先做饼底，把除了黄油以外的所有饼底用料混合起来，注意盐和糖不要跟酵母粉接触。（原方子没有用天然酵母，所以是面粉117克，酵母粉9克，水20克。）我是用厨师机先混合面团，充分搅拌均匀以后慢慢的放入切成小块的黄油，同时让厨师机继续和面，知道所有黄油都揉到面团里。盖上潮湿的屉布，发面1-2小时。天然酵母的发的慢。

2. 苹果去皮切块以后微波炉转6-10分钟，做成苹果酱。

3. 分蛋。蛋黄和白奶酪FROMAGE BLANC（其实就是稠酸奶），杏仁粉，奶油奶酪充分混合搅拌均匀。蛋白和砂糖打成湿性发泡，再和蛋黄糊混合。

4. 发好的饼底平铺在蛋挞盘上（要用高沿的）饼边贴在烤盘壁上，铺上苹果酱，再倒上蛋糊。

5. 烤箱预热220度烤15分钟再改205度烤15分钟。出炉后晾凉一点后可以品尝啦。这个方子对我来说稍微有点甜。