今天我们要做的柠檬塔入口极具「夏日鲜柠清香freshness」,微酸而不腻!加上沾满微微焦糖化的糖渍柠檬片和柠檬皮丝,有层次的酸甜深度。
足不出户,来一起感受下正宗法式柠檬塔的美味吧!
用料
砂糖 | 80克 |
鸡蛋 | 3个 |
无盐奶油 | 80克 |
柠檬汁 | 100毫升 |
柠檬皮丝 | 1个 |
【🇫🇷法式甜品】法式柠檬塔 Tarte au citron的做法
手作派皮前,就要先糖渍柠檬。将一颗柠檬切片,以150克水和50克糖,放进小锅小火熬煮至少30分钟捞起。
做好派皮并送入180度预热好的烤箱烤20分钟。取出放凉。具体做法可参考上期塔皮的教程喔!
派皮取出放凉时煮柠檬蛋酱!
将上方列出的柠檬蛋酱所需材料(除去无盐奶油),全放入大一些的锅,开小火(比微火再大一点点),不停不停地专心用搅拌棒搅拌,否则糖很容易黏锅焦掉 。约需搅拌10-15分钟,酱汁会逐渐浓稠至类似美奶滋状,先用筛子沥掉凝结的蛋花,再放回小火上放入无盐奶油搅拌融化,立刻倒入凉了的派皮,就会有平整如镜面的漂亮内馅!将糖渍柠檬捞出,摆放在柠檬蛋内馅上,再削点柠檬皮丝撒上,放入冰箱冷藏隔夜(让柠檬酱凝固定型),就大功告成!
取出后就可以品尝啦!