【步骤图】外酥里嫩的葱香千层饼（simplified version）食谱大全和做法

阳光正好，不需要滤镜的饼子看起来真诱人
做完这个 我真的膨胀了 💯
还记得第一次被博大精深的面食文化惊呆了是婆婆说的一句“面光盆光手光”然后又抛出了“烫面”一说（我内心os是：还有凉面我知道，但好像长得不一样...）
面粉能玩儿出那么多花，一个电饼铛居然能天天用各种用。
🤪嫁鸡随鸡 嫁马随马 从小养成的饮食习惯深入骨髓，同样也会传染。

这个版本，很随性，面粉甚至没有称重，但我会给一个大致比例。
一点儿也不难～答应我试一试，比店里的吃起来放心还不差。

口味：咸香
制作时间（不含面团放置松弛）：20分钟
分量：3个成人
适用人群：见仁见智，1岁以下婴儿不能吃
难度：🌟🌟

用料  

外酥里嫩的葱香千层饼（simplified version）的做法  

1. ✅做面团✅
   面粉中慢慢倒入水，搅拌轻揉成团。
   
   🔅热水温水各半，最终饼子会更喧软一些。
   
   面团不粘手不粘盆后，表面刷薄薄的油，放置松弛30分钟。

2. 松好的面团拿起来长这样，像橡皮泥一样。
   

3. ✅制作油酥✅
   面粉➕葱花➕盐➕五香粉，热油，搅拌成稀糊。
   

4. ✅折叠面皮✅
   案板撒上面粉，面团擀开，成呈方形（不用太执念有棱有角）
   涂上油酥，应该有剩下部分。
   
   长边，左右两侧间隔4指切3刀。
   短边亦然。
   如视频所示。
   
   剩下的油酥薄涂在向上的面上。
   
   ❌❌很明显翻车了...居然擀开面团之前没撒面粉....哪里来的自信...以至于叠起来很累。
   
   

5. 叠好，撒一点面粉静置10分钟。
   防止面团回缩。
   去烧水准备上锅蒸。

6. 面团擀开，均匀撒一层水，撒上芝麻。

7. ✅蒸面饼✅
   开水上锅，盖锅盖，中大火10分钟。
   你可以看到过程中，面团鼓大泡。

8. ✅烙饼✅
   锅底刷薄薄的油，中小火预热，把蒸好的饼放入，每面烙3-4分钟即可。

9. 成品图，8层左右，口感丰富卖相也好～
   太烫了...我没法儿抓。
   

10. 比外头买的好吃多了～！
    
    放凉后装到袋子里，隔夜也不会变硬。
    拿出来微波炉转1分钟就行。

小贴士

1.我超推荐山姆自己的面粉，多用途，也不假白，有面香，性价比超高。
2.烙饼虽然不用小火，注意自家锅具脾气，不建议油多➕🔥太猛，会容易让外壳硬。
3.面粉：水=5:3，自己根据实际调整用量。
第一步面团我没放盐，如果喜欢更有嚼劲的，1g盐➕温水。