紫薯的美艳加上芋头的香味,真的是绝配!这对新晋网红cp,最近是频频亮相,紫薯芋泥拉丝盒子、紫薯芋泥蛋糕、紫薯芋泥奶茶、紫薯芋泥蛋黄酥。。。今天来份超简单的不用炸的紫薯芋泥糯米饼(油炸真的太浪费油了)。
用料
紫薯泥 | 150g |
芋泥 | 150g |
糯米粉 | 120g |
糖 | 20克 |
炼乳 | 一勺(可不加) |
牛奶或清水 | 适量(调干湿度) |
花生油 | 少量(煎) |
不用炸的紫薯芋泥糯米饼(首发月饼模具妙用)的做法
芋头半个、紫薯数个洗净切片蒸熟(小紫薯可以不切)。
分别捣成泥,各取150g,趁热加入糖、炼乳、糯米粉搅拌。
揉成不粘手的光滑的糯米团(此配方是多次尝试过的比例,不加一滴液体,干湿度刚好,但不同的紫薯芋头糯米粉吸水性不同,如果觉得干了可以加少了牛奶或清水)。
搓3cm宽的长条。
切成约30克的小剂子,不要太大,太大饼太厚不好煎熟。
小剂子滚圆,拍上适量糯米粉。(此处可以DIY包入内馅:芝士、红豆沙、麻薯、莲蓉等等)
用50g的月饼模具压花,没有模具可以直接用手按压成小圆饼。
月饼模具操作手法(手法娴熟的五岁“童工”😄)。
巧用工具,又快又美。
朋友经常问为什么同样做吃的,你做的那么赏心悦目?论DIY的重要性✌。
电饼铛或不粘锅里放少量花生油预热,放入饼煎至两面金黄即可。
小贴士
1.生活要善于发现美,巧用小工具,往往会给你惊喜。没有模具可以手按成小圆饼,颜值差些,味道一样美!
2.配方可以加大量多做些放冰箱冷冻,煎的时候无需解冻,超快!
3.也可以拿去油炸,只是油炸饼会鼓起来,压花纹路会变模糊些。