花生核桃小小酥做法 食材 步骤

好记性不如烂笔头，每年做的次数不多，记录一下。这款小酥饼是用桃酥制作的方法，但把猪油改成玉米油，为了增加口感又添加了花生核桃粉，口感更酥。

用料  

花生核桃小小酥的做法  

1. 花生微波炉高火叮3个一分钟，每次加热完都要拌一拌，不然不均匀，量大就用烤箱，无需预热，上下火150度15分钟，核桃微波3个40秒就可以了，花生去皮。

2. 花生核桃打粉，搅拌的过程容易出油成块，从配方中拿部分低筋面粉混合搅拌可以避免这种情况。

3. 低粉，泡打粉，小苏打充分混合。

4. 细砂糖、蛋黄、玉米油放在盆里

5. 用蛋抽快速搅拌，至变白变稠

6. 加入花生核桃粉拌匀

7. 倒入混合好的低粉，翻拌均匀，不同的面粉吸水性不一样，干了可以加玉米油。

8. 分成30份，捏成小圆饼摆在烤盘上。

9. 手指在中间按个洞，会裂得比较厉害，团一下，整整形就好了，在洞里撒上黑芝麻，入烤箱前直径3.5cm，烤盘是40×32的，刚好一盘。
   可以根据自已的喜好决定饼的大小，我是为了装袋。

10. 烤箱预热，上下160度17分钟，时间要根据自家烤箱脾气调整，后面5分钟经常看看上色情况。

11. 新鲜出炉

12. 成品直径5厘米，大小刚好能放进10×6的包装袋。

小贴士

关于面粉，品牌的小包装低粉要比市场买的低粉吸水量大很多，所以用油量也要相应增加。

甜度是偏清淡的，喜甜的可以增加20克糖。

饼的大小可以自由发挥，我是根据封口袋尺寸做的。入烤箱前直径控制在3.5左右不能超过3.8，重量不能超过20克/个，否则成品放不进10×6的封口袋，不装袋的大小随意。

粉250，玉米油118，糖60，蛋黄3个，盐1.5，泡打4，小苏打2.5，花生20核桃20打粉。