【步骤图】葱油饼---外酥里软，家庭版食谱大全和做法

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用料  

葱油饼---外酥里软，家庭版的做法  

1. 500克面粉加310克水，揉成偏软的面团，放到一个盆地抹油的盆子里（防粘），盖上盖子松弛15分钟，最好面团的上面也抹一点油锁住水分
   注意面粉的吸水量不同，加水时可以自行判断，只要揉成的面团偏软即可

2. 等待的时间，可以调制葱油，葱花半碗，五香粉一勺，盐两勺，食用油15勺，白芝麻适量，搅拌均匀备用
   五香粉和盐，指的是调料盒里的勺
   食用油，是家里吃饭喝粥的勺子，也就是我图片里的白钢勺

3. 松弛好的面团取出来，注意这里一定不要揉面团，直接把它捏成长条，切成八个等份，也不要揉

4. 取出其中一份，不要揉，直接压扁，也不用压的很薄

5. 压扁之后，从一头把它卷起来
   另外的七个等分也全部这样做

6. 全部卷好后，盖上保鲜膜，松弛30分钟以上，松弛的时间长，下一步擀面的时候会很快很薄不费劲

7. 时间到，取出一个松弛好的面卷，把它压扁

8. 很轻松就可以赶成薄薄的面片，放一勺葱油，涂抹均匀，我一般都是用手抹，当然用刷子也可以

9. 从一头向另一头卷起，一定不能卷得太紧，要松松的叠在一起就可以，这样层次会更好

10. 然后把这个长条卷成一个圈，注意这里也不用卷的很紧

11. 卷成这样就可以了，最后的尾巴要压在下面

12. 让手掌稍微按一下，不要把饼弄得太薄
    电饼铛刷油，就可以烙饼了

13. 烙至一面金黄翻另一面，两面都烙成这样，就可以出锅了

14. 花纹漂亮，层次分明，咸香酥脆，内里柔软

小贴士

和面团时，水量自己掌握，因为每种面粉的吸水量都不同，只要揉成偏软的面团就可以
调制葱油时，五香粉和盐用的是调料勺，大概一勺4克左右的量
加食用油15勺时用的是家里吃饭喝粥的白钢勺，后面往面片上加葱油时也是用的这个白钢勺
烙饼的时候，电饼铛里要加油，这样不但烙出的饼漂亮，而且外皮酥脆，里面松软不干