以前我一直打不出豇这个字,因为我一直认为读gang!现在我要炫一下我可以打出豇豆来!
用料
包子皮 | |
水 | 230克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 10克 |
油 | 5克 |
中筋面粉 | 500克 |
盐 | 1/4勺 |
豇豆鲜肉馅 | |
冷冻去皮五花肉片 | 350克 |
豇豆 | 150克 |
葱白 | 20克 |
生姜 | 5克 |
水 | 80克 |
生抽 | 45克 |
老抽 | 10勺 |
糖粉 | 10克 |
豇豆鲜肉包的做法
水230g、酵母5g、糖10g、油5g放入主锅,1分钟/37度(夏天不需要温度)/速度3
放入面粉,30秒/速度3-6混合。
放入1/4勺盐,揉面键2分钟,盖上保鲜膜20分钟醒一下。然后放入主锅,揉面45秒,取出搓成长条,切割成50g一个的面团。
葱白20g、姜5g、水80g,30秒速度5-10,取出备用。
豇豆放在小苏打的开水中焯3分钟,过冷水。切段放入主锅,6秒/速度5,取出备用。
冷冻好的肉片放入主锅,turbo键2秒,二次。加入打好的豇豆,生抽45g、老抽10g、糖粉10g,20秒反转速度3。加入50g葱姜水,15秒/反转速度3混合。(冰箱冷藏20分钟会更好包)
注意的是肉片要冻透哦