【步骤图】香喷喷的鲜肉大包子食谱大全和做法

入秋天气渐凉，吃几个热气腾腾的包子温暖一下胃 😄

面粉和液体比例大约是
面粉：水/牛奶= 2:1

用料  

香喷喷的鲜肉大包子的做法  

1. 100克牛奶➕20克糖，微波炉20秒加温，搅拌融化后加入酵母，搅拌均匀倒入面包机

2. 继续加入100克温水和200克面粉，启动面团模式，揉至面团光滑。

3. 面包机揉面大约半小时就揉好了，留在里面发面一小时即可拿出。放到盆里，盖保鲜膜盖毛巾继续发酵，发至2倍大小，面团呈多孔状态即可。

4. 等待发面的时候准备馅料。
   馅料按各人口味搭配，我家是牛肉馅➕胡萝卜，配以葱碎➕蒜粉➕五香粉➕盐➕酱油➕料酒➕香油
   搅拌，少量多次地加水，继续搅拌到上劲

5. 准备就绪，可以开始包啦！
   把面团先一分为二，其中一半用保鲜膜➕毛巾盖好保湿，另外一半分成八小份。我家喜欢薄皮大馅，每个面揪大约35克。

6. 面揪擀平，一边转一边擀，中间后周围薄，这样底不容易破。
   
   包得时候也是一边转一边捏褶。包子皮收口有两种方式：
   一种是最后中间凹下去，一种是中间捏到一起，最后中间凸出来。
   我感觉凹下去的比较容易，更适合我这种新手。

7. 冷水上屉，中火。锅冒汽以后调小火，就是将将冒一点儿汽的火力。然后再蒸10分钟左右就可以关火了。
   
   关火以后要等2、3分钟再揭锅盖，否则包子会塌。