【步骤图】麻辣豆腐包（不经常做面食的人也可以试试）食谱大全和做法

馋这个馅儿的包子已经很久了，但和面揉面不是我强项，所以一直搁置了下来。今天冲动打败了理智，开始第一次尝试！

用料  

麻辣豆腐包（不经常做面食的人也可以试试）的做法  

1. 先说说面粉，一般的面粉就可以。我是个烘焙爱好者，所以这包中筋面粉是我平时囤的货，发现蒸包子馒头不用特意醒发，不错不错👍。

2. 面粉、酵母，加水（一点点加），用筷子边加水边搅成絮状。

3. 大概就是这种形态，然后开始和面。

4. 原谅我的懒，并没有揉到特别光滑，但此时的面团揉起来已经很软了。盖上保鲜膜。（第一次包这个馅儿，特意把面和的软了一些，面团软硬，就是靠水的多少，如果面团揉起来很吃力不够软，那就稍微在揉好的面团上再加一点水，但切记每次只加一点点，5毫升左右，揉到表面不粘了再考虑要不要继续加。）

5. 现在开始调馅儿，豆腐切小块儿焯水、粉条开水提前泡好，赶时间还可以直接开水煮一会儿，煮软后捞出过水然后切碎、葱叶切葱花。

6. 然后加入蚝油、盐、糖、鸡精、生抽、花椒粉、十三香、辣椒面。根据自己口味就好，我给的量只是参考。

7. 烧油，油开后淋到配好馅儿的盆里，拌匀。这个时候你可以尝一下味道了，因为都是熟的，吃点也没问题。好像包子饺子都吃味道，所以要比平时拌菜稍微的咸一点点。

8. 继续刚刚的面团，揉成长条。

9. 我分成了大概15个剂子。

10. 每个剂子擀皮前又都各揉了十几下，揉到表面看起来相对光滑，就可以开包了。

11. 擀皮，不要太薄，怕一会儿包馅儿会漏。我后来直接拿手拍扁按匀了就开始包，擀面杖都下岗了。

12. 大概这些馅儿，不要一开始放很多最后包不住了。面和软的好处，包到最后快收口时，可以拿筷子往里面再塞几块豆腐。

13. 原谅我的拍照技术，一边包一边拍照片，有点儿花。包到这个程度的时候，就可以继续往里塞点儿馅儿。

14. 包好的包子们

15. 水开下蒸锅，或者直接冷水时下蒸锅都可以。（冷水下蒸锅等开锅后计时），锅里水开后中小火蒸15分钟。家里没蒸布，所以包子底部刷了油防止粘锅。

16. 开锅后不要马上开锅盖，怕面皮回塌，我因为忙别的事情，大概十来分钟后才开的锅盖。

17. 没漏汤没回塌，满意！

18. 咬一口，面皮松软有嚼劲儿，包子馅儿香辣可口，一口气吃了三个（我不是在减肥吗？）

小贴士

面皮不要发大了，还有馅儿里油不要太多。容易“爆开”，包不紧。后来我又包了一次，全部“团灭”了，都炸开了，惨烈啊！