用料
面粉 | 500克 |
糖 | 20克 |
温水 | 240克 |
酵母 | 5克 |
猪肉 | 400克 |
香油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 10克 |
蚝油 | 1勺 |
姜末 | 适量 |
缸豆 | 400克 |
食用油 | 20克 |
花椒 | 20粒 |
十三香 | 适量 |
豆角肉馅包子的做法
先活面团发面,面粉加糖,再加入酵母水。温水可以换成温牛奶,水不可太烫,酵母放进温水化开,加糖是为了发酵更快,也可不加。夏天大概发酵一个小时,到两倍大就可以。发酵期间准备包子馅,食用油烧热加入花椒,炸出香味把花椒取出,肉馅依次加入其他调料,油凉后加入肉馅。顺时针搅拌均匀。最后加入豆角。
面团发好后排气揉均匀,然后分成每个30g的面团。每个面团多揉一会再包馅蒸出来会更光滑细腻。包子包好醒发15分钟,温水上锅蒸20分钟就可以。