用料
面粉 | 5斤 |
猪肉 | 一斤 |
豆沙 | 一袋 |
洋葱 | 半个 |
荸荠 | 六七个 |
芝麻油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
胡椒粉或十三香 | 一小勺 |
鸡精 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
三种馅包子的做法
一斤五花肉,加工成肉末,分成两半,
葱姜泡水半小时,半饭碗的水
先揉面,1250克的温水,一包12克的酵母,天冷加点糖,泡一会,把面倒在盆里,然后一点一点的边揉边加水
面揉好了,盖上保鲜膜,放温暖处发酵,一般就放厨房灶台上,面揉的好,包子会很好吃
饭碗大概四碗左右,看面粉吸水量添加这是调料
调料倒好,拌匀即可,洋葱跟荸荠,最后包的时候再放
面发好了,成蜂窝状,扒开都是网状型,或者手指戳个洞,不回弹就行了
发好的面,拽一坨下来再次揉,把气给排干净,搓成长条,分成分量差不多大小,擀成片,中间厚,一圈薄
包的时候,要把大拇指放在边缘,轻轻的压芯,不要按中间,不然馅包不进去,会漫出来
找一个稍微大一点的蒸锅,这样可以省去很多麻烦事情,起码要30的蒸锅,一次可以放上13~15个,两层就可以一次性蒸26~30个包子,蒸三次就有大几十个包子了,划得来,省的重复烧水
锅中放多一点的水烧开,屉子不用放,但每蒸一次就要清洗,不然下趟,包子会粘蒸屉上
包子包好后放置15分钟
水烧开,直接放屉子上蒸,生肉类,20~25分钟,豆沙类17~20分钟蒸好后,开小火,包子都拿出来,把蒸屉洗干净,再去拿醒好的包子,继续大火蒸
家庭随便包包,外形随意
抄别人的作业😉😍😂😃😄😁😄