【步骤图】包子皮和馒头的和面配方（面食小白都可以成功）食谱大全和做法

记录一下包子皮和面的方子，这次做出来简直媲美饭店的包子～

白糖是促进发酵的，不可缺少。

酵母我都用安琪的，某宝有小包装5g一袋的，用起来非常方便～


2019.11.3更新一下馒头的配方，方法一样，用温水化开糖和酵母。

用料  

包子皮和馒头的和面配方（面食小白都可以成功）的做法  

1. 温水化开白糖，然后放入酵母静置五分钟化开。
   

2. 用筷子边加水边搅拌成絮状，揉成面团，揉好盖上保鲜膜放温暖处醒发，我一般是放阳光下一个小时就可以。

3. 蒸包子：放锅里二次醒发10-15分钟。然后凉水开始蒸，水开蒸20分钟。
   关火焖两三分钟。
   
   蒸馒头：放锅里二次醒发10-15分钟，凉水蒸，水开蒸15分钟，关火焖两三分钟。
   （开花馒头是热锅凉面蒸，就是水烧开后再把馒头坯放里面。）

小贴士

发酵我都是用不锈钢盆，包上保鲜膜，放在有阳光的窗台上一小时基本就发好了，家里温度低的话适当延长时间。

另外，做馒头想做硬实点的就少放点水，想做松软对馒头就正常放250g水就好了。