✨冰晶棒棒糖,其实就是白糖结晶棒棒糖。做法也是偶然在国外网站看到的,感觉制作过程很有意思,很适合带小盆友一起做着玩,顺便可以让小盆友学习到知识,于是记录下来,一起做着玩呀!
✨做出的棒棒糖不仅颜值高,纯天然,而且用处多多。平时的摆拍、调味、或在朋友聚会时拿出一把五颜六色的棒棒糖,放在每人的饮料杯中,特别烘托气氛!
用料
白砂糖 | 210g |
水 | 100g |
玻璃水杯 | 容量200ml左右 |
小木棒 | 1根 |
温度计 | 1支 |
熬糖小锅 | 1口 |
长夹子 | 1个 |
食用色素 | 可不加 |
超好玩的自制冰晶棒棒糖的做法
原材料如图👆
我用的容量约200ml的透明玻璃杯制作,所以放100g水就够了,如果用更大的容器,请按比例加量。
小木棒长度不要超过杯子高度。小木棒蘸水,在白糖中滚动一圈,保证木棒粘满一圈白砂糖,放在一边晾干备用。
这步请一定不要省略,这样结晶才会集中附着在木棒上。将水、白砂糖全部倒入熬糖锅中,稍微搅拌至糖大部分溶解。
开中小火煮糖水,煮制过程中千万不要搅动,否则糖水容易返砂。待糖水烧开至105度或以上时关火。
因各地气压不同,糖水煮至105-110度之间均可。熬好的糖水是完全透明无杂质的。
煮好的糖水晾凉后倒入杯中,放入之前备好的粘了糖的小木棒,同时用长夹子将木棒固定起来。(我用的宜家的封口夹支撑一下)
不要让木棒底端接触到杯子底部。
之后静置3-5天即可,可以看每一天的结晶变化,很好玩~图为静置第二天的结晶效果。
第三天👆
糖水表面已经有一层结晶了,不要担心,拿出时将上面结晶的部分掰掉即可。等结晶程度达到你满意程度时即可取出,架在另一容器上晾干即可使用~
本次我只放了三天,结晶并不是很厚,但也蛮好看~用法颇多~
可以放在自制汽水中代替糖浆也可放在咖啡中调味
熬糖水时加入少许食用色素,或者果汁,便可做出彩色棒棒糖啦!
(该图片来自网络)
小贴士
【制作原理】👇🏻
冰晶棒棒糖的形成原因其实就是溶液蒸发析出晶体的原理,通过升温的方式使溶液变为饱和,之后继续蒸发,过剩的溶质就会呈晶体析出,这一过程即是蒸发结晶。
浸泡前在签子上粘一层白砂糖,也是为了让析出的晶体全部附着在签子上,变成棒棒糖的形状。
✨棒棒糖制作后剩余的糖水不建议重复使用,因为浓度不好掌握,剩下的糖水可以用来做甜品、饮料等,不要浪费哦~~