基本上每次去茶餐厅都会点，一直想要复刻，但是试过好多次都失败了，最后自己总结了一个方子，终于成功了，但是就是太费时间了，跨度3天，需要时间的等待。
用料
| 鸡爪 | 6只 |
| 豆豉 | 0.5勺 |
| 姜 | 3片 |
| 生抽 | 1勺 |
| 胡椒 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 花椒 | 8粒 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 白糖 | 0.5勺 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 南乳汁（可不加） | 1勺 |
功夫菜—豉汁凤爪的做法
花生米提前一晚上泡好，用高压锅或者其他锅子煮烂。新鲜鸡爪倒入水中煮半小时捞出。然后放入空气炸锅160度，10分钟，基本上表面没水了
![功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
水中放入姜片、料酒，鸡爪煮15分钟
![功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
放入空气炸锅中，120度，10分钟左右，表面就干啦
![功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放入锅中中大火炸到表面起泡泡
![功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
炸出泡泡啦
![功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
炸出来的表面气泡，立即放到冷水水中浸泡
![功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
浸泡一夜后变肥啦！
![功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
浸泡一夜后…放入锅中煮10分钟
![功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
准备姜、蒜、豆豉剁碎放入鸡爪中，准备腌制鸡爪。
![功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
油爆香
![功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
老抽一勺
![功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
蚝油一勺
![功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
南乳汁、胡椒粉伺候
![功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
放入煮好的鸡爪搅拌均匀
![功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
放入保鲜盒，冷藏一夜腌制
![功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
第三天放入蒸锅，水开后15分钟
![功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
酥烂的虎皮鸡爪出锅啦！
![功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "功夫菜—豉汁凤爪的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
小贴士
1.表皮烘干后油炸不容易炸锅
2.如果觉得泡水的时间过长，你也可以看到表面变肥了，基本上泡完水差不多一个小时就可以捞出来做了，那就多煮一会儿，煮差不多半个小时。
3.煮完之后腌制的话，调料这比较容易入味。也是过直接上锅蒸，不够入味。