昨天下午我买了三个菠萝,老公晚上回来又买了两个,今天朋友来家也带了几个,我爸今天又买了一个,哈哈哈,实在吃不完了,弄了几个做成菠萝酱,想着以后做菠萝咕咾肉,菠萝味冰淇淋了[色][调皮]
用料
菠萝肉 | 1630g |
白砂糖 | 360克 |
糖为菠萝的20%-25% | |
柠檬汁或米醋 | 15g |
好用的菠萝酱(详细)的做法
将菠萝肉洗净切块
菠萝肉称重1631g
将一半菠萝肉加适量水打成菠萝汁
我用的破壁机,选择“果蔬”按钮,打20秒左右即可。分两次打。
第二次打的时候留小半的汁,不用再加水了,以免熬煮时间太长。
另外一半菠萝肉切成小丁加入360g糖
将菠萝丁和菠萝汁倒在锅中熬煮收汁,我的材料有点多,正好满满一个平底锅,我用的麦饭石的锅,一点不粘。
中小火加热,沸腾时注意飞溅烫伤,刚开始不用搅拌,等浓稠时再不停搅拌。
熬到这个程度,加柠檬汁再煮几分钟即可,我熬了整一个小时。
装入洗净干燥的布丁盒。
放入冰箱冷藏,用的时候拿一瓶。
小贴士
也可以将菠萝肉全部打成泥操作,我要做菠萝咕咾肉所以留了一半果肉颗粒。