结束一天的工作,突然好想吃香甜的奶油烩饭犒劳自己~
真正的意式奶油烩饭(rissoto)其实是不放奶油的,靠肉类高汤和小火慢炖让米饭产生奶油般的口感。但既然是快手菜,又是一天工作后的comfort food,那就让淡奶油飞吧!
没有尝试过牛奶,但感觉应当也是可以的,毕竟重点是奶香,口味可能更清淡一些。
事实证明,简单的食材也能做出美味的料理,而且快手~所需时长大约15min
用料
菠菜 | 1把 |
虾仁/瑶柱/三文鱼/任意海鲜 | 个人喜好,我一顿用了4只虾 |
淡奶油 | 60克,越多越有奶香 |
米饭 | 1碗 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
黄油 | 3-5克 |
生抽 | 少许 |
柠檬汁(可选) | 少许 |
白芝麻(可选) | 少许 |
水 | 少许 |
消灭剩米饭-简单快手的菠菜奶油虾仁烩饭的做法
海鲜类解冻后加生抽,黑胡椒,盐腌制一小会儿(可以提前从冰柜拿出放在冷藏层解冻,也可以用微波炉解冻功能解冻。我这里虾有点熟了是因为微波炉解冻功能用的时间太长了…)
菠菜过一下水
开中火或小火,加入黄油和蒜炒香
加入海鲜类炒熟(虾变红即可) 这里忘记拍照啦
加入剩米饭一碗
加入淡奶油和水,淡奶油用量没有限制,基本上平底锅底部薄薄一层就好。如果淡奶油疯狂起泡(如图),需要调小火并加入水(就是做烩饭的感觉啦),稍微搅拌
加入菠菜,加入黑胡椒和盐。由于奶油本身没有咸味,所以可能需要稍微多加一点盐~但盐没有加够也不要紧,出锅前可以再补。小火再煮一会儿,让奶油充分浸润米饭~记得继续搅拌,防止粘锅
等到汤汁变得粘稠一些时,加入几滴柠檬汁让味道更丰富~也可以尝一下味道并酌情加入黑胡椒和盐~
出锅,撒上一点白芝麻,卖相清爽,口感细腻,奶香十足~
一口一口停不下来,感觉充满了动力迎接晚上的工作!
小贴士
调味时建议大家主要用盐,黑胡椒加入太多的话可能口感比较辛辣~欢迎大家一起交流讨论!