西式黄油炒面粉做法 食材 步骤

黄油炒面粉，可用于调制各种乳脂味型少司的浓度及乳脂味型各种烩菜、汤汁的浓度。

中文名：西式黄油面粉

定义：可用于调制各种乳脂味型少司的浓度及乳脂味型各种烩菜、汤汁的浓度

味道：乳脂味

特色：乳香浓郁，色黄光亮。

用料  

西式黄油炒面粉的做法  

1. 将香叶、黄油下入锅内，以文火将黄油熬化，水泡散尽，将面粉过箩入锅内，用铲搅匀，取出香叶，以文火边搅边炒，以免煳底，待面粉炒匀炒透，色淡黄、呈翻砂颗粒状，发出面香味时，盛入容器即可（如有烤箱，可炒、烤交替进行，一般以每次10分钟为度，反复数次，至面粉炒透出香味）。

小贴士

用途
黄油炒面粉，可用于调制各种乳脂味型少司的浓度及乳脂味型各种烩菜、汤汁的浓度。