(温馨提示:因为面团要分开两次发酵,所以要做的亲们看下步骤)人吃了一口后意犹未尽。
正是因为他的柔软和奶香味,所以很适合我们国内人的口味。 😄本来很懒得拍照做的步骤图片是用别人的,不过最后一张成品图是自己拍的!
用料
高筋面粉 | 300克 |
细砂糖 | 20克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 150克 |
奶粉 | 8克 |
盐 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
淡奶油 | 25克 |
黄油 | 25克 |
日式牛奶卷的做法
盘里放入高筋面粉200g、细砂糖20g、酵母粉4g、新鲜牛奶150g、搅拌均匀。
低温发酵3-4倍大后放入揉面桶。
再把这些材料加入揉面桶里和步骤1的面团一起揉至拓展状态(高筋面粉100g、奶粉8g、盐4g、母鸡全蛋1个、细砂糖40g、淡奶油25g)
把软化的黄油(25g)加入揉面桶里,揉至出现薄薄的手套膜,揉好后将面团发酵两倍大。
把发酵好的面团分割成10个盖上保鲜膜醒15分钟。
擀成牛舌状,上下都向中间卷起,
发酵1.5倍后晒上一层薄薄的面粉,用小刀划两口。
预热烤箱,送入烤箱165度,烤18分钟就大功告成啦……