用料
酵母3.5 | 克 |
高筋面粉250 | 克 |
黄油25 | 克 |
全蛋液30克 | |
奶粉60 | 克 |
细砂糖10 | 克 |
温水10克 | |
盐 | 2克 |
牛奶 | 克140 |
日式牛奶卷的做法
酵母温水拌匀,面粉过筛,酵母水倒入面粉,面粉盖住酵母粉。糖,盐,奶粉,全蛋液,最后倒入牛奶,开揉。
揉出厚膜,大概20分钟,加入黄油,包住。继续揉
这样揉,揉出薄手套膜。
揉好,保鲜膜包住。发酵两倍大。
排气,揉成圆,分成8份。保鲜膜盖上松驰20分钟。
取一圆剂子手压扁,撖成长方形,我这个成牛舌状了哈,然后如图3卷起。
放入烤箱32度发酵40分钟,发至1.5倍大。过筛上面粉,用刀划出花纹。烤箱上下160度烤15分钟.均匀上色即可
出包啦