日式鲷鱼烩饭做法 食材 步骤

自从年初将“真田食堂”关掉以后，一直都有在努力重新开一家属于自己的门店。终于我们马上将要迎来新一家店铺！虽然不是再使用“真田食堂”这个名字，但也是一件非常值得庆祝的事情👏
在日本一旦有什么值得庆祝的事情，这个时候就会吃鲷鱼烩饭。因为庆祝おめでたい和鲷鱼たい同音。今天就为自己做一份鲷鱼烩饭！

用料  

日式鲷鱼烩饭的做法  

1. ✅鲷鱼头、尾、腹、背各一刀然后取下完整鱼身侧肉

2. ✅分离鱼头，去除内脏后用厨房纸巾清理血水；分离身侧肉中间的骨头。身侧肉做烩饭，其他熬煮汤汁

3. ✅身侧肉正反撒盐腌制15-30分钟

4. ✅腌制好的鱼肉放入烤箱调制200度烤10分钟

5. ✅锅中放入剩下的鲷鱼部位，加入500ml水、250ml酒、150ml味淋、150ml酱油和姜片开火炖煮。沸腾以后，用锡纸盖住锁住精华。煮开后关火降至室温，再次开火炖煮
   

6. ✅另一个锅中倒入大米，加水，放入一片海带放置浸泡半小时。

7. 然后放入姜丝，加入清酒、味淋各3勺，酱油1勺，白出汁1勺，放入烤好的鲷鱼后开大火煮米饭。发出bi的响声后关火焖15分钟，然后搅拌

8. ✅米饭上撒上小葱、姜丝、海苔碎等配料就完成了。

9. ✅炖煮的汤汁可以配着一起吃