在日料中,关于鲭鱼的料理有很多,最简单的烹饪方法是烤和煎,这样的方式让鲭鱼的味道最直接。今天用番茄和白だし(出汁来做,将鲭鱼简单调味后炸制后,用番茄和白だし同煮出的汤汁浇在炸过的鲭鱼上,撒上一些大叶碎,汤汁鲜美,鱼肉浸满汤汁的味道更是妙不可言!
用料
鲭鱼 | 1尾 |
番茄 | 2个(约300克) |
浓口酱油 | 1勺 |
味啉 | 1勺 |
黑胡椒碎 | 适量 |
干淀粉 | 适量 |
水淀粉 | 1汤匙 |
大叶 | 6-8片 |
白だし | 450ml |
薄口酱油 | 2大勺 |
味啉 | 2大勺 |
日本家庭常吃的鲭鱼,最特别的制作方法—日式番茄浸鲭鱼的做法
鲭鱼去头去骨,去肚肠和鳃,分切成两片。
鲭鱼切成块。
鲭鱼中放入1勺浓口酱油、1勺味啉,撒上黑胡椒碎,拌匀腌制10分钟。
准备番茄和大叶。
大叶切碎备用。
锅中倒入适量水烧开,放入番茄烫一下,去掉番茄外皮。
番茄切块备用。
鲭鱼裹上干淀粉。
锅中倒入适量油,油温6成热,放入鲭鱼炸至金黄色捞出。
炸过的鲭鱼放入盘中。
450ml白だし(日式白酱油或鲣鱼调味汁)倒入锅中,加入2大勺薄口酱油和2大勺味啉。
加入番茄块烧开。
缓缓倒入1汤匙水淀粉,边倒入边搅动,勾芡后的汤汁微浓稠。
汤汁中加入大叶碎。
做好的番茄出汁浇在炸过的鲭鱼上。
一碗味美鲜香的日式番茄浸鲭鱼就做好了!
小贴士
白だし可以用鱼高汤或鱼味浓汤宝加水替代。